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【民间工艺】制卤:八道工序
发布机构:办公室     发布时间:2015-07-20     信息来源:庵东“七·二三”盐工革命斗争史陈列馆
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    滩泥:俗称挑生泥。一年中整漏起出的淡泥堆积于漏碗四周,须于年初挑开,摊平,待潮水没过或雨水着瘪起咸后即能刮泥。

    割泥:俗称拖泥。连续几个晴天后,白地起咸,表面有零星白点,即可开始刮泥。刮泥步骤,先咸先刮,刮完全部盐田称为一梯咸泥。

   

    抄泥:抄耙木制,状如农用耙。由二人或一人拽引,将泥抄松、抄碎,促使水分蒸发。抄泥在午后进行。

    集泥:俗称栈泥。栈板木制,上有扶手,下系绳。栈泥时,一人扶板,一人拉绳,将已拖好之泥,两面对栈,一般拖六刀为一塘。栈泥负荷轻,常为妇女小孩操作。

    挑泥:挑泥劳动负荷最重,常由壮年盐工负担。用木制扒幅将已栈起之泥盛入土埭(箕),挑至垛基上。

    整漏:整漏之前,先出漏壳,即把漏碗中淡泥取出,刮净漏底漏壁,铺好漏草,再填入咸泥,将及一半时应沿边踩实,称为踩腰漏,然后填满,用扒幅拍平,用力踩实,称为蹬漏,尤其是边沿,更须结实。

    淋漏:俗名发漏水。在踏实之漏上不断淋海水,使之慢慢下渗,溶解咸泥中盐分。半日左右,即有头卤滴出,若二日后卤水渐淡,用“莲子”测卤水浓度高低,至一定标准即开漏缺,放漏水。

    藏卤:俗名盘卤。把缸中的卤水吊出,运至灶场或盐板基,称为卤盘。

 

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